Trong quy trình chế biến thủy sản, phân cỡ là công đoạn ảnh hưởng đến việc phân chia sản phẩm theo quy cách, chuẩn bị đóng gói và đáp ứng yêu cầu của từng đơn hàng. Với những cơ sở có sản lượng nhỏ, phân loại thủ công có thể đáp ứng nhu cầu vận hành. Tuy nhiên, khi sản lượng tăng hoặc yêu cầu phân loại ngày càng chặt chẽ, phương pháp này có thể trở thành điểm nghẽn trong dây chuyền.

Máy phân cỡ thủy sản

Vậy đâu là những dấu hiệu cho thấy doanh nghiệp nên xem xét tự động hóa công đoạn phân cỡ thủy sản?

1. Sản lượng tăng nhưng tốc độ phân cỡ không theo kịp

Khi đơn hàng tăng, lượng tôm, cá cần phân loại trong mỗi ca cũng tăng theo. Nếu phần lớn công việc vẫn phụ thuộc vào thao tác của công nhân, tốc độ xử lý sẽ bị giới hạn bởi số người làm việc và khả năng duy trì nhịp độ trong suốt công đoạn sản xuất.

Tình trạng này có thể khiến nguyên liệu chờ lâu tại khu vực phân loại, trong khi các công đoạn phía sau như đóng gói hoặc cấp đông phải chờ đủ sản phẩm để tiếp tục vận hành.

Đây là dấu hiệu doanh nghiệp cần đánh giá lại năng lực của công đoạn phân cỡ, đặc biệt trong mùa cao điểm hoặc khi tiếp nhận những đơn hàng có sản lượng lớn.

2. Khó duy trì sự đồng đều giữa các mẻ sản phẩm  

Khi phân cỡ bằng mắt thường hoặc ước lượng thủ công, kết quả có thể phụ thuộc vào kinh nghiệm và cách đánh giá của từng người. Với những sản phẩm có kích thước gần nhau, việc xác định ranh giới giữa các nhóm cỡ có thể trở nên khó khăn hơn.

Nếu tiêu chí phân loại chưa được thống nhất, sản phẩm giữa các mẻ hoặc giữa các ca làm việc có thể thiếu đồng đều. Điều này gây thêm áp lực cho khâu kiểm tra, cân đối quy cách và đóng gói thành phẩm.

Vì vậy, doanh nghiệp nên thường xuyên kiểm tra tỷ lệ sản phẩm bị xếp nhầm cỡ, số lượng phải phân loại lại và mức độ đồng nhất giữa các lô hàng. Đây là những dữ liệu thiết thực để xác định liệu phương pháp hiện tại còn phù hợp hay không.

3. Thiếu nhân công khiến công đoạn phân cỡ khó đảm bảo tiến độ

Phân cỡ thủ công đòi hỏi đủ nhân sự để quan sát, lựa chọn và đưa sản phẩm vào đúng nhóm kích cỡ. Tuy nhiên, khi nhà máy gặp khó khăn trong tuyển dụng hoặc thiếu lao động vào mùa cao điểm, việc bố trí nhân sự cho công đoạn này có thể trở thành thách thức.

Khi số lượng công nhân không đáp ứng nhu cầu sản xuất, tốc độ phân loại có thể giảm, nguyên liệu dễ bị ùn ứ và tiến độ của các công đoạn tiếp theo như đóng gói, cấp đông cũng có nguy cơ bị ảnh hưởng.

Trong trường hợp này, đầu tư máy phân cỡ thủy sản là một phương án doanh nghiệp có thể cân nhắc để giảm sự phụ thuộc vào thao tác phân loại thủ công. Tuy nhiên, cần đánh giá sản lượng thực tế, mức độ tự động hóa và khả năng phối hợp với các công đoạn khác để lựa chọn thiết bị phù hợp.

4. Công đoạn phân cỡ làm gián đoạn toàn bộ dây chuyền

Một dây chuyền chế biến chỉ vận hành hiệu quả khi các công đoạn có khả năng phối hợp với nhau. Nếu khâu phân cỡ xử lý chậm hơn công đoạn tiếp nhận nguyên liệu, sản phẩm có thể dồn lại trước máy. Ngược lại, nếu phân cỡ không cung cấp đủ sản lượng cho khu vực đóng gói hoặc cấp đông, thiết bị phía sau có thể phải chờ.

Vì vậy, khi đánh giá năng lực phân cỡ, doanh nghiệp không nên chỉ nhìn vào tốc độ của riêng công đoạn này. Cần xem xét cả sản lượng đầu vào, năng lực xử lý của thiết bị phía sau và thời gian chuyển tiếp giữa các bước.

Mục tiêu là xác định đúng điểm nghẽn để lựa chọn giải pháp phù hợp, thay vì chỉ tăng nhân sự hoặc đầu tư thêm máy móc mà chưa giải quyết được nguyên nhân chính.

5. Khi nào nên cân nhắc máy phân cỡ thủy sản?

Doanh nghiệp có thể xem xét tự động hóa khi sản lượng cần xử lý thường xuyên vượt khả năng của phương pháp thủ công, yêu cầu về độ đồng đều cao hơn hoặc chi phí nhân công cho công đoạn phân loại ngày càng khó kiểm soát.

Trước khi đầu tư, cần xác định rõ loại nguyên liệu, khoảng trọng lượng cần phân loại, số nhóm cỡ, sản lượng mục tiêu và khả năng kết nối với dây chuyền hiện có. Việc chạy thử bằng sản phẩm thực tế cũng giúp doanh nghiệp đánh giá độ chính xác và mức độ phù hợp của thiết bị.

Máy phân cỡ thủy sản của Đông Dương Vi Na

Đối với doanh nghiệp cần phân loại thủy hải sản theo trọng lượng, máy phân cỡ thủy sản của Đông Dương Vi Na sử dụng hệ thống khay trên băng tải, cảm biến, đầu cân và bộ điều khiển PLC để xác định trọng lượng, sau đó đưa sản phẩm đến vị trí phân loại tương ứng.

Theo thông tin sản phẩm, máy có thể được thiết kế theo số lượng nhóm cỡ và kích thước, phân loại theo nhu cầu. Hệ thống hỗ trợ phân chia từ 5 đến 20 cỡ, phù hợp để doanh nghiệp tham khảo khi cần tổ chức phân loại tôm theo nhiều quy cách khác nhau.

Thông số và năng suất thực tế cần được lựa chọn theo dòng máy, trọng lượng sản phẩm và điều kiện vận hành cụ thể. Doanh nghiệp nên trao đổi với đơn vị cung cấp để xác định cấu hình phù hợp trước khi đầu tư.

Kết luận

Phân cỡ thủ công không phải lúc nào cũng là phương án kém hiệu quả. Với sản lượng nhỏ và yêu cầu phân loại đơn giản, phương pháp này vẫn có thể đáp ứng nhu cầu sản xuất. Tuy nhiên, khi xuất hiện tình trạng ùn ứ nguyên liệu, kết quả phân loại thiếu đồng đều, chi phí nhân công tăng hoặc dây chuyền thường xuyên phải chờ, doanh nghiệp nên đánh giá lại công đoạn này.

Mỗi nhà máy có sản lượng và yêu cầu phân loại khác nhau. Đông Dương Vi Na sẽ tư vấn giải pháp phân cỡ phù hợp với sản phẩm, công suất và mức độ tự động hóa mong muốn của doanh nghiệp. Mọi thắc mắc về thông tin sản phẩm, tư vấn kỹ thuật và cách thức mua hàng xin liên hệ:

CÔNG TY TNHH TM KT ĐÔNG DƯƠNG VI NA

Địa chỉ: 43 Trần Thị Bảy, Phường Tân Thới Hiệp, Tp.HCM

Hotline: 0938.886.035

Tham khảo thêm: Máy phân cỡ tôm, Máy phân cỡ cá, Máy cưa xương thịt đông lạnh, Máy hàn miệng túi, Máy hút chân không, Máy đóng đai thùng,…